自家製天然酵母というと、ハード系のイメージが強くありませんか？
バーバリーロンドン 裾フリルショートパンツ キッズ 子供服 100A 赤 三陽商会 BURBERRY LONDON
ハード系しか焼けない！！！
と思っていました。
自家製天然酵母でソフトな、しかもバターや卵、砂糖がたっぷり入ったパンなんて無理でしょ！
って。
でもね。
実は、自家製天然酵母でもふわふわなパンは焼けるんですよ。
今回は、自家製天然酵母でふわふわなパンを焼く方法についてお伝えします。
目次
【タイムセール！】 ZOOT SUITS ズートスーツ 茶 ブラウン 40L 34W (29198V) 新品 ストライプ 縦縞 ロング丈 スーツ 衣装 ステージ Lサイズ
NMALKHP13511 FULLCOUNT フルカウント 1109XX ONE SLIM デニムパンツ ジーンズ W30 美品。
自家製天然酵母は、フルーツなどに付着しているパンの発酵に有効な酵母やその他の菌を一緒に培養して作ります。
イーストはパンの発酵に有効な「サッカロマイセス属」の菌を単一培養したもので、実は、自家製天然酵母とイーストは元は同じものなんですね。
日本の菓子パンは生イーストを使用して作られています。
生イーストは糖分、油脂などが多く入ってもしっかり膨らむようにできているので、菓子パン類を作るのを得意としています。
ですが、自家製天然酵母やインスタントドライイーストは、糖分がたくさん入った生地では、糖分を分解できず、糖分が発酵を阻害することになってしまいます。
そこで、インスタントドライイーストを販売しているル・サッフル社は、リッチな配合（砂糖や油脂がたくさん入っている）でも発酵がうまくいくようなインスタントドライイースト（通称：金サフ）を開発したのです。
それでは、自家製天然酵母ではふわふわのパンは焼けないのでしょうか？
自家製天然酵母はイーストで作るパンより、どうしても発酵力が落ちてしまいます。
先ほどもお伝えした通り、イーストはパンを発酵させる菌を捕まえて単一培養しているので、パンをふっくら膨らませる力があります。
自家製天然酵母は、自然界のパンに適した酵母菌以外の菌も一緒に培養していますので、酵母菌以外の菌も、増殖しているのです。
でもこの、酵母菌以外の菌というのが、自家製天然酵母特有の旨味や美味しさになっているんですけどね。
OP4《NHL》プロプレイヤー 七分ゲームシャツ プルオーバー ナッシュビル・プレデターズ
そう考えてしまいますが、いいえ、そんなことはありません。
ふわふわなパンも上手に焼くことができます。
ただ、イーストで作る時のように、砂糖や卵、バターなどをたくさん入れると、発酵を阻害してしまって膨らまない、または、膨らんでも目が詰まったものになってしまいます。
私自身は、自家製天然酵母で目の詰まった感じのリッチな配合のパンはそのパンの特徴として捉えてしまっています。
ですから、目が詰まったから失敗とは思ったことはありません。
次に、自家製天然酵母でふわふわなパンを焼く方法を紹介します。
ふっくらしたパンを焼く、ということは、砂糖や油脂がたくさん入ります。
もちろん、砂糖や油脂を控えめにしても作ることはできますが、どちらかというと砂糖や油脂は多めのレシピですよね。
バターロールを考えてもらえばわかるのですが、バター、卵、砂糖がたっぷり入ります。
カロリー、高いですよね・・・
砂糖は通常、酵母のエサとなります。
ですが、多すぎると逆に発酵を阻害してしまうという、ちょっと厄介なものです。
自家製天然酵母でふわふわのパンを焼く方法はないのでしょうか？
2-0923G▲ ARTS&SCIENCE 21SS One shoulder box bag S 定価89100円 ショルダーバッグ ベージュ アーツ&サイエンス 201828
自家製天然酵母でふわふわパンを焼くためには、自家製天然酵母エキスを強く作る必要があります。
シャネル CHANEL マトラッセチェーンショルダー A03568 【中古】 【バッグ】
イーストに近いと言っても、イースト全く同じようにはできないのでご了承くださいね。
自家製天然酵母パン作りで、一番キモとなるのはエキス作りです。
酵母エキスを強く作ることでふわふわなパンになります。
自家製天然酵母エキスを強く作る方法は
- しっかりと酸素を送ってあげる
- オリがたまるまで管理をする
この２点につきます。
この２点さえ注意すれば強い酵母が出来上がります。
新品 Mサイズ BEN DAVIS WORKERS PARKA DUCK MULTI ベンデイビス ワーカーズ パーカ ダック マルチカラー ブラウン カーキ キャメル 中綿
自家製天然酵母でパンを作るのだから、国産小麦よね〜。
私もそう考える一人です（笑）
ですが、国産小麦は外国産に比べるとグルテンを作るのに必要な「タンパク量」が少ないのが特徴。
このタンパク量が少なければ、グルテンの形成にも影響を与えてしまいます。
古着 ギルダン GILDAN Poetic Justice ポエティック ジャスティス 愛するということ スウェットプルオーバーパーカー メンズM /eaa279702ゆめちから新品 送料無料 S 160/84A KateSpade Newyorkケイトスペードニューヨーク アップル トス スモックド ウェスト ドレス
もしも小麦粉にそれほど執着がないようでしたら、外国産の小麦を使用してください。
特に、アメリカとカナダの小麦粉はタンパク量が多いのが特徴。
これらの国で栽培されている強力粉を使ってみるといいですよ。
自家製天然酵母ではふっくらしたパンが焼けない、という都市伝説的なお話がありますが、ここまでで自家製天然酵母でもふっくらしたパンが焼けるということをご理解いただけたと思います。
少しの工夫で、ふっくらしたパンが焼けるようになります。
あなたもぜひ、ふっくら美味しい自家製天然酵母パンを焼いてくださいね。
NIKE ナイキ DUNK LOW RETRO DJ6188-300 SIZE:US8 26.0cm メンズ スニーカー 靴 □UT8886
詳細は☆☆ D251Y6 新品!秋冬 激シブ 日本製 ダーバン r.a.s.o. レトロストライプスーツ ノータック 段返り D`URBANをご覧ください。
【心和】着物リメイク コットンワンピース 浴衣フレアーロングワンピース ノースリー 演奏会 フォーマル 衣装 紺ミックス M～LL（B50101）
＊大変申し訳ありませんが、ご自身で作られた酵母エキスの見極め等のご相談は一切お受けしておりません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
80Ａ（Ｂ★リズシャルメル LISE CHARMEL セクシーリサイタル モールドカップブラジャー
自家製天然酵母の基本が学べるメールレッスンを開催しています。
プチパンのレシピ付き。
登録はこちらから。
良好◆Enzo Bonafe エンツォボナフェ コインローファー 8.5◆ ブラック レザー メンズ 靴 ビジネスシューズ 革靴 KI1004
公式LINEからのお問い合わせいただくと、メールのお問い合わせよりもスムーズにお答えいたします！ 登録はこちらから。
イタリアのデザインですが、台湾製。
日本人向けでは無いので、詰め等はご自身でお願いします。
※写真に写っているスーツ以外の物（ネクタイ・Yシャツ・ディスプレー等）は含まれません。
ご覧のモニターやビデオカード等により実際の色合いとは違う場合もございますので、予めご了承下さい。
29198V ブラウン 40L34W
素材：ポリエステル 100％
※カテゴリーのサイズではなく、実寸を参考にして下さい。
●ジャケット：5つボタン
着丈：（約）94cm
肩幅：（約）49cm（肩の縫い目～縫い目の直線）
袖丈：（約）66cm
バスト：（約）51cm（平置・前面）
●ベスト ５つボタン
後丈：（約）65cm
●２タックパンツ -（裾部未仕上げ）
ウエスト：（約）90cm
ヒップ：（約）132cm （平置）
ワタリ幅：（約）32cm
裾幅：（約）26cm
股上：（約）32cm
股下：（約）90cm
繊維製品ですので、1～3ｃｍの誤差はご了承ください。●電話やメールの対応時間は11-17時です。日曜休業。●コンビニ決済のお支払番号は手動で営業時間内の発行になります。夜間・休業日は発行できません。お急ぎの方は、他の支払方法をお選びください。●振込と決済につき領収書発行は出来ません。●ご落札後、「購入手続きする」から発送先、決済にお進みください。消費税+送料がかかります。●梱包は新聞紙などの簡易包装でリサイクルの空箱、空袋等ですが厳重を期しております。●お店等からの委託商品について郵便定形外,代引きはトラブルが多く保証ができない為、対応しておりません。●宅配便は基本的に佐川急便・ヤマト運輸元払いでの発送です。●ＴシャツはUSサイズです。