自家製天然酵母というと、ハード系のイメージが強くありませんか?
DOLCE&GABBANA パンチングラムレザー ボンバージャケット 44
ハード系しか焼けない!!!
と思っていました。
自家製天然酵母でソフトな、しかもバターや卵、砂糖がたっぷり入ったパンなんて無理でしょ!
って。
でもね。
実は、自家製天然酵母でもふわふわなパンは焼けるんですよ。
今回は、自家製天然酵母でふわふわなパンを焼く方法についてお伝えします。
目次
2022人気No.1の Golden Goose ゴールデングース レディーススニーカー SUPERSTAR GLITTER-SILVER STAR ピンク サイズ:36(約 22.5~23cm)G32WS590.G45 22.5cm
5000 美品 バーバリーブラックレーベル 2WAY ダウンコート M 白色系。
自家製天然酵母は、フルーツなどに付着しているパンの発酵に有効な酵母やその他の菌を一緒に培養して作ります。
イーストはパンの発酵に有効な「サッカロマイセス属」の菌を単一培養したもので、実は、自家製天然酵母とイーストは元は同じものなんですね。
日本の菓子パンは生イーストを使用して作られています。
生イーストは糖分、油脂などが多く入ってもしっかり膨らむようにできているので、菓子パン類を作るのを得意としています。
ですが、自家製天然酵母やインスタントドライイーストは、糖分がたくさん入った生地では、糖分を分解できず、糖分が発酵を阻害することになってしまいます。
そこで、インスタントドライイーストを販売しているル・サッフル社は、リッチな配合(砂糖や油脂がたくさん入っている)でも発酵がうまくいくようなインスタントドライイースト(通称:金サフ)を開発したのです。
それでは、自家製天然酵母ではふわふわのパンは焼けないのでしょうか?
自家製天然酵母はイーストで作るパンより、どうしても発酵力が落ちてしまいます。
先ほどもお伝えした通り、イーストはパンを発酵させる菌を捕まえて単一培養しているので、パンをふっくら膨らませる力があります。
自家製天然酵母は、自然界のパンに適した酵母菌以外の菌も一緒に培養していますので、酵母菌以外の菌も、増殖しているのです。
でもこの、酵母菌以外の菌というのが、自家製天然酵母特有の旨味や美味しさになっているんですけどね。
オンオフともに使いやすいキャンバストートバッグ B4F 大きめ 帆布 キャンバス 日本製 鞄の國 #53414
そう考えてしまいますが、いいえ、そんなことはありません。
ふわふわなパンも上手に焼くことができます。
ただ、イーストで作る時のように、砂糖や卵、バターなどをたくさん入れると、発酵を阻害してしまって膨らまない、または、膨らんでも目が詰まったものになってしまいます。
私自身は、自家製天然酵母で目の詰まった感じのリッチな配合のパンはそのパンの特徴として捉えてしまっています。
ですから、目が詰まったから失敗とは思ったことはありません。
次に、自家製天然酵母でふわふわなパンを焼く方法を紹介します。
ふっくらしたパンを焼く、ということは、砂糖や油脂がたくさん入ります。
もちろん、砂糖や油脂を控えめにしても作ることはできますが、どちらかというと砂糖や油脂は多めのレシピですよね。
バターロールを考えてもらえばわかるのですが、バター、卵、砂糖がたっぷり入ります。
カロリー、高いですよね・・・
砂糖は通常、酵母のエサとなります。
ですが、多すぎると逆に発酵を阻害してしまうという、ちょっと厄介なものです。
自家製天然酵母でふわふわのパンを焼く方法はないのでしょうか?
即決★BURBERRY BLACK LABEL★W35位 85 廃盤 ハーフパンツ バーバリー ブラックレーベル 三陽商会正規 フラップ ナイト刺繍 TJ1072 3g.
自家製天然酵母でふわふわパンを焼くためには、自家製天然酵母エキスを強く作る必要があります。
Paul Smith(ポールスミス) カラードエッジ キーケース メンズ 表記無 中古 古着 0245
イーストに近いと言っても、イースト全く同じようにはできないのでご了承くださいね。
自家製天然酵母パン作りで、一番キモとなるのはエキス作りです。
酵母エキスを強く作ることでふわふわなパンになります。
自家製天然酵母エキスを強く作る方法は
- しっかりと酸素を送ってあげる
- オリがたまるまで管理をする
この2点につきます。
この2点さえ注意すれば強い酵母が出来上がります。
新品■ティンバーランド スタジアムJKT
自家製天然酵母でパンを作るのだから、国産小麦よね〜。
私もそう考える一人です(笑)
ですが、国産小麦は外国産に比べるとグルテンを作るのに必要な「タンパク量」が少ないのが特徴。
このタンパク量が少なければ、グルテンの形成にも影響を与えてしまいます。
【Cランク】アメリカUSA製(8012)23cmニューバランススニーカー990黒ゆめちから送料無料 122 MONCLER モンクレール SCIARPA 9Z70520 A9366 ネイビー×レッド マフラー size L
もしも小麦粉にそれほど執着がないようでしたら、外国産の小麦を使用してください。
特に、アメリカとカナダの小麦粉はタンパク量が多いのが特徴。
これらの国で栽培されている強力粉を使ってみるといいですよ。
自家製天然酵母ではふっくらしたパンが焼けない、という都市伝説的なお話がありますが、ここまでで自家製天然酵母でもふっくらしたパンが焼けるということをご理解いただけたと思います。
少しの工夫で、ふっくらしたパンが焼けるようになります。
あなたもぜひ、ふっくら美味しい自家製天然酵母パンを焼いてくださいね。
Supreme Bling Box Logo Skateboard Gold 新品 22SS シュプリーム ブリング ボックスロゴ スケートボード DECK デッキ ゴールド スケボー板
詳細はRIZ comfort★本革スニーカー★22.5★EEEE★試着のみ★送料520円~★複数落札割あり★検索れいさえ22.5をご覧ください。
B7197P ▼MAISON MARGIELA メゾンマルジェラ 10▼ 新品 20SS ハーフ トレンチコート ベージュ 46 / マルタンマルジェラ 春秋 rb mks
*大変申し訳ありませんが、ご自身で作られた酵母エキスの見極め等のご相談は一切お受けしておりません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
美品 TORY BURCH トリーバーチ ★黒 シルクシフォン×ニット ビジュー ワンピース M相当
自家製天然酵母の基本が学べるメールレッスンを開催しています。
プチパンのレシピ付き。
登録はこちらから。
【超美品】CHANEL シャネル イタリア製 ココマーク サングラス 4228-Q C.395-/2Y 56□17 140 3N【GQ87】
公式LINEからのお問い合わせいただくと、メールのお問い合わせよりもスムーズにお答えいたします! 登録はこちらから。
Golden Goose ゴールデングース
■商品名■
レディーススニーカー SUPERSTAR CYCLAMINE GLITTER-SILVER STAR ピンクグリッター×シルバースター サイズ:36(約 22.5~23cm)
■商品番号■
G32WS590.G45
■カラー■
CYCLAMINE GLITTER-SILVER STAR ピンクグリッター×シルバースター
シューレース:グレー
■サイズ■
レディース:36(約 22.5~23cm)
ヒール高さ(インソール含む):約 4cm
ソール足長(外寸):約 24.5cm
靴囲(外寸):約 25cm
踵幅(外寸):約 5.5cm
■素材■
レザー
ファブリック
■付属品■
化粧箱
保存袋
■状態■
新品 未使用
■商品について■
海外免税店にて購入。
免税店定価 $500
グリッターが剥がれやすいため、ご使用の際はご注意ください。
ダメージ加工の施されたデザインです。
一点一点加工が施されているため、仕上がりに個体差がございます。
商品本体の削れや汚れは不良品ではございません。
また、糸ほつれや生地端の毛羽立ち、ボンド染みなどは製造過程に由来するもので、こちらも不良品ではございません。
あらかじめご了承ください。
商品状態に関しまして不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせください。
スタッフによる手作業の測定のため、実際のサイズとは誤差が生じることがあります。
あらかじめご了承下さい。
当店は京都・北山でブランド直輸入業務を営んでおります。
海外直営店・免税店より仕入れ、正規通関を通しておりますので、商品には絶対の自信があります。
またできるだけ経費(広告宣伝等)を掛けずに販売しておりますので、その分他店舗様よりも低価格でお届け致します。
当店の商品は全て、新品・本物・未使用品です。
ご安心してお買い物をお楽しみ下さい。
当店では、簡易包装・簡易梱包でのお取り扱いでございます。
業者への卸販売を並行して行っておりますので、売り違いの場合はご容赦ください。
商品画像は実際の物と限りなく近い状態で撮影を心掛けておりますがお使いのパソコンモニターの環境上によっては多少異なる事がございます。
予めご了承くださいませ。
■送料について■
送料無料出品以外の商品に関しまして下記の通りとなります。
【北海道】2,000円
北東北地方【青森 秋田 岩手】1,200円
南東北地方【宮城 山形 福島】1,080円
関東地方【群馬 栃木 山梨 茨城 千葉 埼玉 神奈川 東京】860円
信越地方【新潟 長野】860円
北陸地方【富山 石川 福井】750円
中部地方【静岡 愛知 三重 岐阜】750円
関西地方【大阪 京都 滋賀 兵庫 和歌山】750円
中国地方【島根 鳥取 山口 広島 岡山】750円
四国地方【愛媛 香川 高知 徳島】860円
九州地方【福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島】860円
【沖縄】2,700円
離島地区など別途中継料金が発生する場合もございます。
その際は落札者様にご負担頂く形となりますので、予めご了承下さい。
また、代金引換手数料は以下の通りとなります。
代金引換額【1万円未満】330円
【1万円~3万円未満】440円
【3万円~10万円未満】660円
【10万円~30万円まで】1,100円
30万円を越える代金引換額に関しましてはシステム上、代金引換をお受けできません。
1件あたりの代金引換額が55,000円(税込)以上の場合、収入印紙代(220円)が別途必要になります。
■まとめ買いについて■
送料無料商品+送料ご購入者様負担の商品の場合、送料は無料とさせて頂きます。
送料ご購入者様負担の商品を同時に複数落札頂いた場合、同梱発送させて頂きますので一件分の送料となります。
ただし購入頂きました時間によっては、それぞれ個別での発送となる可能性がございます。
その際はお荷物ごとの送料を頂戴いたしますのでご注意ください。
■発送方法について■
ヤマト運輸でのお届けとなります。
大変申し訳ございませんが海外からのご注文、または海外への発送は一切お断りさせて頂きます。
I'm sorry, but we cannot arrange any overseas shipment.
配送時間帯指定につきましては下記からお選びください。
【指定なし】【午前中】【14~16時】【16時~18時】【18時~20時】【19時~21時】
特にご希望が無い場合や、ご連絡頂けない場合は【指定なし】での発送となります。
ご希望頂ける配送日時指定はお支払方法やお住まいの地域によって異なりますのでご注意下さい。
お届け到着日に関しましては、ご購入頂いた日から1週間を目処にお願いいたします。
北海道、沖縄、その他離島地区にお住まいのお客様は余裕を持ってご指定下さい。
ただし、日時・時間指定された場合でも、交通事情・天候等により配達が遅れる場合もございます。
予めご了承下さい。
■商品発送について■
代金引換の場合、即日~翌営業日での発送となります。
銀行振込み・郵便振替・Yahoo!かんたん決済の場合、前払い・入金確認後の発送となります。
■返品について■
お客様都合による返品は原則承っておりません。
ご了承頂ける方のみ、ご購入をお願い致します。
なお、不良品の場合は大変お手数ですが、商品到着後3日以内に当社までご連絡下さい。
在庫がある場合には、交換させて頂きます。
在庫の無い場合は返金となります。
その際の送料は当社で負担させて頂きます。
返品・交換前にはメールにて当社まで必ずご連絡下さい。
ご連絡無き一方的なご返品は一切お受け出来ませんのでご注意下さい。
■問い合わせ先■
何かご不明点ございましたら、下記までご連絡をお願いいたします。
-------------
株式会社スペシャル・エアー・サービス
【アドレス】sas-store@circus.ocn.ne.jp
【住所】〒603-8045 京都府京都市北区上賀茂豊田町36-1 パレスSAS
【営業時間】平日10:00~19:00(GW、お盆、年末年始の営業日は自己紹介欄に随時記載となります)
土日祝日のご連絡、発送、ご質問対応は行っておりません。
翌営業日から順次ご対応させて頂きます。
-------------