自家製天然酵母というと、ハード系のイメージが強くありませんか？
ヨーロッパ古着/hand knit/vintage/ sweater/着用感XL程度/肩幅66身幅58袖丈74着丈80
ハード系しか焼けない！！！
と思っていました。
自家製天然酵母でソフトな、しかもバターや卵、砂糖がたっぷり入ったパンなんて無理でしょ！
って。
でもね。
実は、自家製天然酵母でもふわふわなパンは焼けるんですよ。
今回は、自家製天然酵母でふわふわなパンを焼く方法についてお伝えします。
目次
格安新品 DIESEL【OR919-912】コットン・半袖＊Tシャツ＊M＊グレー Mサイズ
ＡＶＩＲＥＸ アビレックス 中綿入り 黒サテン調スタジャン。
自家製天然酵母は、フルーツなどに付着しているパンの発酵に有効な酵母やその他の菌を一緒に培養して作ります。
イーストはパンの発酵に有効な「サッカロマイセス属」の菌を単一培養したもので、実は、自家製天然酵母とイーストは元は同じものなんですね。
日本の菓子パンは生イーストを使用して作られています。
生イーストは糖分、油脂などが多く入ってもしっかり膨らむようにできているので、菓子パン類を作るのを得意としています。
ですが、自家製天然酵母やインスタントドライイーストは、糖分がたくさん入った生地では、糖分を分解できず、糖分が発酵を阻害することになってしまいます。
そこで、インスタントドライイーストを販売しているル・サッフル社は、リッチな配合（砂糖や油脂がたくさん入っている）でも発酵がうまくいくようなインスタントドライイースト（通称：金サフ）を開発したのです。
それでは、自家製天然酵母ではふわふわのパンは焼けないのでしょうか？
自家製天然酵母はイーストで作るパンより、どうしても発酵力が落ちてしまいます。
先ほどもお伝えした通り、イーストはパンを発酵させる菌を捕まえて単一培養しているので、パンをふっくら膨らませる力があります。
自家製天然酵母は、自然界のパンに適した酵母菌以外の菌も一緒に培養していますので、酵母菌以外の菌も、増殖しているのです。
でもこの、酵母菌以外の菌というのが、自家製天然酵母特有の旨味や美味しさになっているんですけどね。
ヴェトモン VETEMENTS 18SS WSS18SH2 サイズ:S ロゴ総柄オーバーサイズ長袖シャツ 中古 OM10
そう考えてしまいますが、いいえ、そんなことはありません。
ふわふわなパンも上手に焼くことができます。
ただ、イーストで作る時のように、砂糖や卵、バターなどをたくさん入れると、発酵を阻害してしまって膨らまない、または、膨らんでも目が詰まったものになってしまいます。
私自身は、自家製天然酵母で目の詰まった感じのリッチな配合のパンはそのパンの特徴として捉えてしまっています。
ですから、目が詰まったから失敗とは思ったことはありません。
次に、自家製天然酵母でふわふわなパンを焼く方法を紹介します。
ふっくらしたパンを焼く、ということは、砂糖や油脂がたくさん入ります。
もちろん、砂糖や油脂を控えめにしても作ることはできますが、どちらかというと砂糖や油脂は多めのレシピですよね。
バターロールを考えてもらえばわかるのですが、バター、卵、砂糖がたっぷり入ります。
カロリー、高いですよね・・・
砂糖は通常、酵母のエサとなります。
ですが、多すぎると逆に発酵を阻害してしまうという、ちょっと厄介なものです。
自家製天然酵母でふわふわのパンを焼く方法はないのでしょうか？
ビンテージ 80s USA製 チャンピオン フットボールシャツ 7分袖 Tシャツ L トリコタグ 紫 パープル コットン ベロアプリント ヴィンテージ
自家製天然酵母でふわふわパンを焼くためには、自家製天然酵母エキスを強く作る必要があります。
古着 チャンピオン Champion リバースウィーブ 復刻 単色タグ スウェットプルオーバーパーカー メンズL /eaa273014
イーストに近いと言っても、イースト全く同じようにはできないのでご了承くださいね。
自家製天然酵母パン作りで、一番キモとなるのはエキス作りです。
酵母エキスを強く作ることでふわふわなパンになります。
自家製天然酵母エキスを強く作る方法は
- しっかりと酸素を送ってあげる
- オリがたまるまで管理をする
この２点につきます。
この２点さえ注意すれば強い酵母が出来上がります。
ARTS & SCIENCE アーツアンドサイエンス (0210655022) コットンプレーンシャツ 白 ホワイト WHITE 2
自家製天然酵母でパンを作るのだから、国産小麦よね〜。
私もそう考える一人です（笑）
ですが、国産小麦は外国産に比べるとグルテンを作るのに必要な「タンパク量」が少ないのが特徴。
このタンパク量が少なければ、グルテンの形成にも影響を与えてしまいます。
古着 Kennington アメフト ディズニー S 店舗受取可ゆめちから超 美品 希少 joseph&lyman モックネック ハイゲージ レーヨン ウール シルク 混紡 ニット セーター 50 XL ジョセフ&ライマン イタリア製
もしも小麦粉にそれほど執着がないようでしたら、外国産の小麦を使用してください。
特に、アメリカとカナダの小麦粉はタンパク量が多いのが特徴。
これらの国で栽培されている強力粉を使ってみるといいですよ。
自家製天然酵母ではふっくらしたパンが焼けない、という都市伝説的なお話がありますが、ここまでで自家製天然酵母でもふっくらしたパンが焼けるということをご理解いただけたと思います。
少しの工夫で、ふっくらしたパンが焼けるようになります。
あなたもぜひ、ふっくら美味しい自家製天然酵母パンを焼いてくださいね。
【中古】バーバリーズ 旅行カバン ネイビー[jggZ]
詳細は《送料無料》Diesel T-Diego-S2 ディーゼル 大人気 Tシャツ メンズ ブラック Mサイズ 希少 新品未使用をご覧ください。
G130 ロックスウッド トートバッグ ハンドバッグ ポーチ 3点セット LOXWOOD スエード製 キャメル
＊大変申し訳ありませんが、ご自身で作られた酵母エキスの見極め等のご相談は一切お受けしておりません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
45R フォーティーファイブ インディゴ染め コットン天竺素材 長袖Tシャツ サイズ 4 日本製
自家製天然酵母の基本が学べるメールレッスンを開催しています。
プチパンのレシピ付き。
登録はこちらから。
ルシェルブルー リバーシブル ムートン ロングコート ボア レザー ブラック
公式LINEからのお問い合わせいただくと、メールのお問い合わせよりもスムーズにお答えいたします！ 登録はこちらから。
(有)ヤマト商事～インポートブランドショップ～ＰＯＳＨ ＣＬＵＢ～
商品購入先詳細！！状態＊規約
＜新品・本物・直営店買付商品【直営アウトレット店含む】免税店買付商品＞
（イタリア・スイス・ハワイ・フランスの直営店アジアの免税店）
当社は中間業者を一切使用せず、全て自社スタッフにてヨーロッパのブランド直営店より直接買い付けを行っておりますので100%本物保証をしております。
＊商品は新品ですが、シルバー素材・ソフトカーフ素材・その他等、ごくまれに多少擦り傷がある場合が御座います。
＊落札後、７日以内に発送致します。
＊落札後、７日以内にご連絡が無い場合はキャンセル致します。尚、Yahoo!より自動的に「悪い」評価が付いてしまいますのでご注意下さい）
＊全ての価格には消費税が含まれております。
＊店頭販売・雑誌通販その他ネット販売をしておりますので、時間差で売り切れの際にはご了承下さいませ。
プライバシーポリシー
お客様からお預かりしたデータは、当社の顧客管理に使用する他は使用致しませんので不正使用される事はございません。
■どんなに小さい事柄でも結構ですので何か気になる部分がございましたら必ずご注文前にお問い合わせ下さい。
リンク＊振込先
（ホームページ）
http://www4.osk.3web.ne.jp/~posh/
（楽天市場ショップトップページ）http://www.rakuten.co.jp/poshclub/
（ヤフーオークション トップページ）
http://openuser.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/auctions?userID=shop1poshclub&f=&alocale=0jp&mode=2
＊銀行振込
播州信用金庫（バンシュウ）・・龍野支店（タツノ）・・
普通口座・・口座番号4215438・・名義(有)ヤマト商事
＊郵便振替
ぱるる総合通帳・記号14350・番号69737741
名義(有)ヤマト商事
株式会社ゆうちょ銀行 店番：438 普通預金 口座番号：6973774 ユ ヤマトショウジ
支払詳細＊送料詳細
１）商品引換え代引き ２）銀行振込 ３）郵便振替
４）カード決済（かんたん決済）別途手数料が必要です。
代引きの場合（1万円未満￥300円３万円未満￥400円10万円未満\600円10万円以上￥1000円）手数料が必要です。
３０万円以上の代引き発送はできません！！
カード決済・振込決済の場合は決済確認後、発送致します。
宅配業者：ヤマト運輸（クロネコヤマト便） （佐川急便も可能）
キャンペーン中！！送料日本全国一律￥６００円で配送致します！！
会社概要
〒670-0922
兵庫県姫路市二階町７７番地（二階町商店街）POSHビル１Ｆ－Ｂ
ＴＥＬ079-285-3347＊ＦＡＸ079-285-3223
代表者＆運営責任者：坪田和浩
営業時間：１０：３０～１９：３０ 定休日：日曜日
ＪＲ姫路駅・山陽電車姫路駅より徒歩約７～８分！！
返品・キャンセルについて
※通信販売(インターネット販売含む)は、クーリングオフ対象外です。サイズ、色、素材等よくご確認の上ご注文下さい。
※弊社では返品は輸送上の破損、汚損に限りお受け致しております。
但し、必ずお届け当日にご連絡頂き弊社からの指示に従って7日以内にご返品下さい。
商品確認後、弊社側の責めに帰する理由の場合に限り同じ商品と交換させて頂きます。
※但し、同じ商品の無い場合はご返金とさせて頂きます。
※弊社の指示より7日が過ぎますと返品をお受けする事が出来ません。
※お客様都合のご返品やご使用になった商品、タグ等付属品を外した商品のご返品は一切お受けしておりませんのでご了承下さい。
※弊社では出荷前に厳重な検品作業を行っておりますので商品到着時に不良品という事は有り得ませんが、念の為商品が届きましたらすぐに検品をお願い致します。
※万が一瑕疵が有った場合は必ずお届け当日にご連絡をお願い致します。
翌日以降になりますと商品を使用したものとみなし一切のクレームをお受けする事が出来ません。
※アウトレット買い付け商品は性質上キズや汚れの有る場合がございますので返品交換対象外とさせて頂きます。
免許・資格
古物商許可証 兵庫県公安委員会
第６３１６４９６０００１６号